Uno de los grandes problemas que hay hoy en día es el exceso de información.
Esto hace que te sientas en una pequeña barquita en medio de un océano, sin saber ni para dónde tirar.
Aprenderás a entender tu cuerpo, tus analíticas de sangre, a cocinar y a saber qué te aporta cada nutriente y cada alimento.
Sí. Es para todo el mundo. La idea es explicar todo de la forma más fácil y sencilla posible para que cualquier persona lo entienda.
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1.- Lo primero que haremos será preparar bien las caballas. Si tenéis la oportunidad pedid a vuestro pescadero que os deje las caballas totalmente limpias de espinas. Si no os lo hace os tocará limpiarlas bien.
2.- Los lomos los metemos unos 20 minutos en agua con hielo para que suelten toda la sangre. A los pescados azules les viene bien este proceso para que se desangren bien y que quede una carne más limpia.
3.- Pochamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en aceite.
4.- Incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol un minuto y seguidamente ponemos el laurel, el vinagre y el agua. Ponemos sal y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
5.- Por otra parte, secamos los filetes de la caballa, ponemos sal y los pasamos por un poco de harina.
6.- Los doramos en aceite bien caliente, vuelta y vuelta. Terminarán de cocinarse en el escabeche.
7.- Los ponemos en el escabeche durante 1 minutos y retiramos del fuego. Se puede consumir caliente o frío. De cualquier manera estará genial.
